冷食企業成爲便利店(diàn)盈利的重要關鍵？
發布：小(xiǎo)維     浏覽： 

伴随着國内“便當經濟”的興起，國内便利店(diàn)迅速發展，借助各種商機盈利，都有自(zì)家的“獨門(mén)秘訣”。

比如說，你(nǐ)想吃速凍丸子，那種大(dà)型的超市離家遠，人流量大(dà)，停車位難找，而且當你(nǐ)成功突破難關買到(dào)速凍丸子回到(dào)家時(shí)，卻發現(xiàn)袋中的美(měi)食已經解凍變形，這(zhè)時(shí)你(nǐ)是不是全然沒有了(le)胃口？試想一下(xià)，假如樓下(xià)的便利店(diàn)就有賣速凍丸子，你(nǐ)在下(xià)班的路上(shàng)就可以買到(dào)，回家解凍煮熟剛好(hǎo)解饞。比起去大(dà)型超市，去便利店(diàn)買是不是更方便。現(xiàn)在的便利店(diàn)已經看(kàn)到(dào)這(zhè)一商機，借助冷食企業輕松改變局面。有業内專業人士認爲，在未來(lái)，便利店(diàn)渠道(dào)将成冷食企業銷售産品的重要渠道(dào)。

現(xiàn)象： “便當經濟”興起冷食企業瞄上(shàng)便利店(diàn)

随着便利店(diàn)業态的發展，越來(lái)越多的便利店(diàn)不再甘于隻做小(xiǎo)超市、零錢(qián)鋪，紛紛将目标瞄準“便當經濟”，使出渾身解數，吸引顧客前來(lái)就餐。瞄準這(zhè)個商機，冷食企業對(duì)接便利店(diàn)成了(le)勢所必然。

2011年起，西安飲食大(dà)業食品公司(簡稱“大(dà)業食品”)開(kāi)始做包子，也(yě)正是這(zhè)時(shí)西飲看(kàn)上(shàng)了(le)便利店(diàn)渠道(dào)。通過大(dà)手筆(bǐ)爲西安所有的便利店(diàn)投放(fàng)蒸櫃，如今，大(dà)業食品的包子、花(huā)卷、饅頭等産品在西安所有的連鎖便利店(diàn)共600多家都有銷售，便利店(diàn)渠道(dào)的銷售額占冷凍食品全部銷售額的六成左右。

那麽，便利店(diàn)渠道(dào)對(duì)冷凍食品的銷售究竟意味着什(shén)麽?對(duì)于哈爾濱毛毛食品有限公司(以下(xià)簡稱毛毛)來(lái)說，便利店(diàn)渠道(dào)意味着公司60%左右的銷售份額和(hé)80%左右的利潤來(lái)源。

據了(le)解，便利店(diàn)和(hé)倉買店(diàn)一直是毛毛食品的主要銷售渠道(dào)，在哈爾濱、沈陽、長春等地，毛毛的餃子、馄饨和(hé)一些(xiē)面制品可以進駐一千五百多家便利店(diàn)和(hé)倉買店(diàn)，另外(wài)還有其他(tā)地區(qū)經銷商自(zì)己做便利店(diàn)渠道(dào)。

在這(zhè)些(xiē)便利店(diàn)中，毛毛還開(kāi)發了(le)自(zì)己的産品專營店(diàn)，所謂專營店(diàn)就是在一家便利店(diàn)裏速凍産品隻銷售毛毛一個品牌的，這(zhè)樣的專營店(diàn)在哈爾濱已經有五六百家。

和(hé)毛毛一樣，蘇阿姨食品有限公司(簡稱“蘇阿姨”)在便利店(diàn)渠道(dào)上(shàng)下(xià)的功夫也(yě)不小(xiǎo)，從(cóng)2012年起，社區(qū)專賣就成爲蘇阿姨的“重頭戲”。據了(le)解，蘇阿姨的社區(qū)專賣，一個是依靠自(zì)己的店(diàn)面，一個是把産品提供給社區(qū)原有的便利店(diàn)。熟食專賣店(diàn)和(hé)便利店(diàn)設專櫃是蘇阿姨産品專賣的核心載體，也(yě)是蘇阿姨發展電子商務的硬件，蘇阿姨的計(jì)劃是，盡量在最短時(shí)間内開(kāi)設3000家銷售點。

分析：高(gāo)品質、易陳列、小(xiǎo)包裝的冷食适合便利店(diàn)

随着人們生活節奏的加快(kuài)以及速凍食品品類的豐富，冷凍商品以其方便、快(kuài)捷、衛生等特點深受消費者喜愛，關東煮、餃子、馄饨、包子、面點、速凍菜肴，便利店(diàn)裏幾乎集結了(le)冷凍食品家族裏所有的成員。那麽，有什(shén)麽産品不适合這(zhè)個渠道(dào)嗎?或者說便利店(diàn)更青睐哪些(xiē)冷凍食品，看(kàn)重哪些(xiē)條件?

“在食品安全問題被重視(shì)的今天，衛生、安全是第一位的。”大(dà)業食品副總經理(lǐ)段揚說，便利店(diàn)在引進産品時(shí)，會(huì)選取有實力的企業合作(zuò)，對(duì)産品品質非常重視(shì)。

河(hé)南中鶴品鮮食品有限公司市場總監李東苗表示，從(cóng)品類上(shàng)來(lái)看(kàn)，沒有很(hěn)明(míng)顯的哪個品類不适合便利店(diàn)渠道(dào)，可能(néng)針對(duì)不同的區(qū)域，在品類選擇上(shàng)有側重，比如北方可以以餃子、面點做主打，而南方則多以湯圓、粽子和(hé)丸子爲主，煎炸點心類的東西，估計(jì)适應性也(yě)會(huì)稍差一些(xiē)。

毛毛副總經理(lǐ)趙濱生表示贊同，稱幾乎所有的冷凍食品都适合便利店(diàn)渠道(dào)，冷食“熱”賣一定是個方向，幫助加熱産品、提供就餐區(qū)，便利店(diàn)恰好(hǎo)提供了(le)這(zhè)個便利，讓冷凍食品更方便。

“從(cóng)去便利店(diàn)購買速凍食品的人群來(lái)判斷，大(dà)包裝、量販裝的産品和(hé)針對(duì)流通餐飲特通渠道(dào)的速凍食品，不适合在這(zhè)個渠道(dào)銷售。”李東苗分析，便利店(diàn)突出的是其便利性、營業時(shí)間長、應急消費多，單包産品要求的利潤空(kōng)間較高(gāo)，因此小(xiǎo)包裝産品會(huì)比較受歡迎，陳列效果也(yě)更好(hǎo)。

“便利店(diàn)成爲80、90後解決早午餐甚至晚餐、宵夜等問題的主要據點，尤其是寫字樓下(xià)面的便利店(diàn)，速食占到(dào)40%。”段揚研究過不少便利店(diàn)的産品布局，認爲除了(le)湯汁類難擺放(fàng)、對(duì)溫度要求過高(gāo)的産品，絕大(dà)部分産品在便利店(diàn)都很(hěn)有市場。

對(duì)比：兩全其美(měi)，冷食企業更愛便利店(diàn)

商超一直是冷凍食品的重要銷售渠道(dào)，不過，近年來(lái)，由于紛繁複雜(zá)的各種費用(yòng)，商超越來(lái)越難做，企業利潤難保證等因素，不少企業撤出了(le)商超。與此同時(shí)，便利店(diàn)在我國的許多城(chéng)市保持着迅猛的增長速度，成爲不少冷食企業的新寵。

那麽，便利店(diàn)渠道(dào)與KA渠道(dào)相比有什(shén)麽優勢呢(ne)?

在趙濱生看(kàn)來(lái)，便利店(diàn)顧名思義，最大(dà)的優勢就是它的便利性。便利店(diàn)通常位于居民小(xiǎo)區(qū)或者一些(xiē)小(xiǎo)街道(dào)，最接近于消費者。而且，冷凍食品不便于長距離購買攜帶的特性也(yě)決定了(le)其更适合在離家較近的便利店(diàn)購買，越接近消費者越方便購買。

蘇阿姨副總經理(lǐ)劉德慶也(yě)認爲，消費者可以選擇買回家自(zì)己做着吃，也(yě)可以讓店(diàn)方加工(gōng)吃現(xiàn)成的，這(zhè)對(duì)消費者來(lái)說，更加方便;對(duì)速凍食品來(lái)說，更是發揮了(le)其方便的性能(néng)。

段揚對(duì)上(shàng)述說法表示贊同，稱如今西安市有600多家便利店(diàn)，極大(dà)方便了(le)人們生活，尤其寫字樓下(xià)的便利店(diàn)裏速食占到(dào)40%，解決了(le)很(hěn)多白(bái)領的早午餐甚至晚餐、宵夜問題。

除了(le)購買的便利性，進駐費用(yòng)低(dī)更是一大(dà)優勢。據趙濱生介紹，産品進駐便利店(diàn)幾乎沒有什(shén)麽費用(yòng)，而便利店(diàn)的回款結算(suàn)快(kuài)也(yě)是一大(dà)吸引力，“我們幾乎80%的利潤都來(lái)自(zì)于便利店(diàn)渠道(dào)”。

在産品的終端宣傳上(shàng)，便利店(diàn)也(yě)有着天然優勢。蘇阿姨的第二種方式，就像可口可樂一樣提供冰櫃，櫃體則是蘇阿姨産品的宣傳海報(bào)。“如果賣得好(hǎo)了(le)可以作(zuò)爲贈品免費贈送。在蘇阿姨的專櫃裏，隻能(néng)賣蘇阿姨的産品。不論是自(zì)建渠道(dào)，還是發展電子商務，長遠花(huā)費都比商超累計(jì)費用(yòng)低(dī)，而利潤也(yě)相對(duì)高(gāo)。”蘇阿姨方面表示。

趙濱生分析，便利店(diàn)大(dà)多位于社區(qū)或離社區(qū)較近，在便利店(diàn)做促銷活動或者張貼宣傳海報(bào)，消費者每天上(shàng)下(xià)班的路上(shàng)都可以看(kàn)到(dào)産品的相關宣傳，而且，這(zhè)樣的宣傳在品牌價值推廣上(shàng)，收益遠遠大(dà)于費用(yòng)投入。

前瞻：便利店(diàn)渠道(dào)前景看(kàn)好(hǎo)，未來(lái)可延伸至線上(shàng)

随着KA商超各種費用(yòng)的投入不斷攀升，毛毛逐年加大(dà)了(le)便利店(diàn)渠道(dào)的開(kāi)發。接下(xià)來(lái)，便利店(diàn)仍然是毛毛的重點開(kāi)發渠道(dào)，“還有很(hěn)多的便利店(diàn)空(kōng)白(bái)點需要深挖，一些(xiē)外(wài)地經銷商也(yě)加入其中。”毛毛對(duì)便利店(diàn)渠道(dào)的開(kāi)發堅定不移。

由于包子在便利店(diàn)俏銷，嘗到(dào)甜頭的大(dà)業食品下(xià)一步将大(dà)力推廣油條。目前他(tā)們正在考察相關的加工(gōng)設備，準備在便利店(diàn)渠道(dào)好(hǎo)好(hǎo)打拼。

“随着房租和(hé)用(yòng)工(gōng)成本的不斷增加，傳統便當店(diàn)、包子鋪等會(huì)慢慢消失，具有國際範兒的快(kuài)餐機構會(huì)越來(lái)越多并迅速發展壯大(dà)，便利店(diàn)的就餐區(qū)越來(lái)越大(dà)，也(yě)可以說是小(xiǎo)型的快(kuài)餐店(diàn)。”段揚認爲，而這(zhè)些(xiē)快(kuài)餐機構又離不開(kāi)食品工(gōng)業的發展，對(duì)速凍食品來(lái)說是很(hěn)大(dà)的利好(hǎo)因素。

“冷食熱賣一定是個趨勢，一直以來(lái)速凍企業從(cóng)未停止對(duì)中式快(kuài)餐店(diàn)的探索。”速凍食品顧問李榮躍分析，便利店(diàn)相比中式快(kuài)餐店(diàn)規避了(le)房租和(hé)人工(gōng)成本的費用(yòng)，又避免了(le)餐廳的管理(lǐ)問題，在便利店(diàn)裏賣速凍食品應該不錯。

在李東苗看(kàn)來(lái)，冷凍食品的本質還是其方便性，與便利店(diàn)結合是一個很(hěn)好(hǎo)的契機。隻不過對(duì)管理(lǐ)和(hé)日常的維護要求比較高(gāo)，尤其是小(xiǎo)批量的配送，成本比較高(gāo)，對(duì)于可以實現(xiàn)總倉統配的連鎖便利店(diàn)倒是可以重點開(kāi)發和(hé)維護。

在蘇阿姨未來(lái)的藍圖裏，将以3000多家銷售點爲基礎發展電子商務，消費者可撥打電話(huà)訂購，也(yě)可在蘇阿姨的網上(shàng)商城(chéng)上(shàng)選購，會(huì)有工(gōng)作(zuò)人員送貨上(shàng)門(mén)。

現(xiàn)象： “便當經濟”興起冷食企業瞄上(shàng)便利店(diàn)

随着便利店(diàn)業态的發展，越來(lái)越多的便利店(diàn)不再甘于隻做小(xiǎo)超市、零錢(qián)鋪，紛紛将目标瞄準“便當經濟”，使出渾身解數，吸引顧客前來(lái)就餐。瞄準這(zhè)個商機，冷食企業對(duì)接便利店(diàn)成了(le)勢所必然。

2011年起，西安飲食大(dà)業食品公司(簡稱“大(dà)業食品”)開(kāi)始做包子，也(yě)正是這(zhè)時(shí)西飲看(kàn)上(shàng)了(le)便利店(diàn)渠道(dào)。通過大(dà)手筆(bǐ)爲西安所有的便利店(diàn)投放(fàng)蒸櫃，如今，大(dà)業食品的包子、花(huā)卷、饅頭等産品在西安所有的連鎖便利店(diàn)共600多家都有銷售，便利店(diàn)渠道(dào)的銷售額占冷凍食品全部銷售額的六成左右。

那麽，便利店(diàn)渠道(dào)對(duì)冷凍食品的銷售究竟意味着什(shén)麽?對(duì)于哈爾濱毛毛食品有限公司(以下(xià)簡稱毛毛)來(lái)說，便利店(diàn)渠道(dào)意味着公司60%左右的銷售份額和(hé)80%左右的利潤來(lái)源。

據了(le)解，便利店(diàn)和(hé)倉買店(diàn)一直是毛毛食品的主要銷售渠道(dào)，在哈爾濱、沈陽、長春等地，毛毛的餃子、馄饨和(hé)一些(xiē)面制品可以進駐一千五百多家便利店(diàn)和(hé)倉買店(diàn)，另外(wài)還有其他(tā)地區(qū)經銷商自(zì)己做便利店(diàn)渠道(dào)。

在這(zhè)些(xiē)便利店(diàn)中，毛毛還開(kāi)發了(le)自(zì)己的産品專營店(diàn)，所謂專營店(diàn)就是在一家便利店(diàn)裏速凍産品隻銷售毛毛一個品牌的，這(zhè)樣的專營店(diàn)在哈爾濱已經有五六百家。

　和(hé)毛毛一樣，蘇阿姨食品有限公司(簡稱“蘇阿姨”)在便利店(diàn)渠道(dào)上(shàng)下(xià)的功夫也(yě)不小(xiǎo)，從(cóng)2012年起，社區(qū)專賣就成爲蘇阿姨的“重頭戲”。據了(le)解，蘇阿姨的社區(qū)專賣，一個是依靠自(zì)己的店(diàn)面，一個是把産品提供給社區(qū)原有的便利店(diàn)。熟食專賣店(diàn)和(hé)便利店(diàn)設專櫃是蘇阿姨産品專賣的核心載體，也(yě)是蘇阿姨發展電子商務的硬件，蘇阿姨的計(jì)劃是，盡量在最短時(shí)間内開(kāi)設3000家銷售點。

分析：高(gāo)品質、易陳列、小(xiǎo)包裝的冷食适合便利店(diàn)

随着人們生活節奏的加快(kuài)以及速凍食品品類的豐富，冷凍商品以其方便、快(kuài)捷、衛生等特點深受消費者喜愛，關東煮、餃子、馄饨、包子、面點、速凍菜肴，便利店(diàn)裏幾乎集結了(le)冷凍食品家族裏所有的成員。那麽，有什(shén)麽産品不适合這(zhè)個渠道(dào)嗎?或者說便利店(diàn)更青睐哪些(xiē)冷凍食品，看(kàn)重哪些(xiē)條件?

“在食品安全問題被重視(shì)的今天，衛生、安全是第一位的。”大(dà)業食品副總經理(lǐ)段揚說，便利店(diàn)在引進産品時(shí)，會(huì)選取有實力的企業合作(zuò)，對(duì)産品品質非常重視(shì)。

河(hé)南中鶴品鮮食品有限公司市場總監李東苗表示，從(cóng)品類上(shàng)來(lái)看(kàn)，沒有很(hěn)明(míng)顯的哪個品類不适合便利店(diàn)渠道(dào)，可能(néng)針對(duì)不同的區(qū)域，在品類選擇上(shàng)有側重，比如北方可以以餃子、面點做主打，而南方則多以湯圓、粽子和(hé)丸子爲主，煎炸點心類的東西，估計(jì)适應性也(yě)會(huì)稍差一些(xiē)。

毛毛副總經理(lǐ)趙濱生表示贊同，稱幾乎所有的冷凍食品都适合便利店(diàn)渠道(dào)，冷食“熱”賣一定是個方向，幫助加熱産品、提供就餐區(qū)，便利店(diàn)恰好(hǎo)提供了(le)這(zhè)個便利，讓冷凍食品更方便。

“從(cóng)去便利店(diàn)購買速凍食品的人群來(lái)判斷，大(dà)包裝、量販裝的産品和(hé)針對(duì)流通餐飲特通渠道(dào)的速凍食品，不适合在這(zhè)個渠道(dào)銷售。”李東苗分析，便利店(diàn)突出的是其便利性、營業時(shí)間長、應急消費多，單包産品要求的利潤空(kōng)間較高(gāo)，因此小(xiǎo)包裝産品會(huì)比較受歡迎，陳列效果也(yě)更好(hǎo)。

“便利店(diàn)成爲80、90後解決早午餐甚至晚餐、宵夜等問題的主要據點，尤其是寫字樓下(xià)面的便利店(diàn)，速食占到(dào)40%。”段揚研究過不少便利店(diàn)的産品布局，認爲除了(le)湯汁類難擺放(fàng)、對(duì)溫度要求過高(gāo)的産品，絕大(dà)部分産品在便利店(diàn)都很(hěn)有市場。

對(duì)比：兩全其美(měi)，冷食企業更愛便利店(diàn)

商超一直是冷凍食品的重要銷售渠道(dào)，不過，近年來(lái)，由于紛繁複雜(zá)的各種費用(yòng)，商超越來(lái)越難做，企業利潤難保證等因素，不少企業撤出了(le)商超。與此同時(shí)，便利店(diàn)在我國的許多城(chéng)市保持着迅猛的增長速度，成爲不少冷食企業的新寵。

那麽，便利店(diàn)渠道(dào)與KA渠道(dào)相比有什(shén)麽優勢呢(ne)?

在趙濱生看(kàn)來(lái)，便利店(diàn)顧名思義，最大(dà)的優勢就是它的便利性。便利店(diàn)通常位于居民小(xiǎo)區(qū)或者一些(xiē)小(xiǎo)街道(dào)，最接近于消費者。而且，冷凍食品不便于長距離購買攜帶的特性也(yě)決定了(le)其更适合在離家較近的便利店(diàn)購買，越接近消費者越方便購買。

蘇阿姨副總經理(lǐ)劉德慶也(yě)認爲，消費者可以選擇買回家自(zì)己做着吃，也(yě)可以讓店(diàn)方加工(gōng)吃現(xiàn)成的，這(zhè)對(duì)消費者來(lái)說，更加方便;對(duì)速凍食品來(lái)說，更是發揮了(le)其方便的性能(néng)。

段揚對(duì)上(shàng)述說法表示贊同，稱如今西安市有600多家便利店(diàn)，極大(dà)方便了(le)人們生活，尤其寫字樓下(xià)的便利店(diàn)裏速食占到(dào)40%，解決了(le)很(hěn)多白(bái)領的早午餐甚至晚餐、宵夜問題。

除了(le)購買的便利性，進駐費用(yòng)低(dī)更是一大(dà)優勢。據趙濱生介紹，産品進駐便利店(diàn)幾乎沒有什(shén)麽費用(yòng)，而便利店(diàn)的回款結算(suàn)快(kuài)也(yě)是一大(dà)吸引力，“我們幾乎80%的利潤都來(lái)自(zì)于便利店(diàn)渠道(dào)”。

在産品的終端宣傳上(shàng)，便利店(diàn)也(yě)有着天然優勢。蘇阿姨的第二種方式，就像可口可樂一樣提供冰櫃，櫃體則是蘇阿姨産品的宣傳海報(bào)。“如果賣得好(hǎo)了(le)可以作(zuò)爲贈品免費贈送。在蘇阿姨的專櫃裏，隻能(néng)賣蘇阿姨的産品。不論是自(zì)建渠道(dào)，還是發展電子商務，長遠花(huā)費都比商超累計(jì)費用(yòng)低(dī)，而利潤也(yě)相對(duì)高(gāo)。”蘇阿姨方面表示。

趙濱生分析，便利店(diàn)大(dà)多位于社區(qū)或離社區(qū)較近，在便利店(diàn)做促銷活動或者張貼宣傳海報(bào)，消費者每天上(shàng)下(xià)班的路上(shàng)都可以看(kàn)到(dào)産品的相關宣傳，而且，這(zhè)樣的宣傳在品牌價值推廣上(shàng)，收益遠遠大(dà)于費用(yòng)投入。

前瞻：全國便利店(diàn)加盟渠道(dào)前景看(kàn)好(hǎo)，未來(lái)可延伸至線上(shàng)

随着KA商超各種費用(yòng)的投入不斷攀升，毛毛逐年加大(dà)了(le)便利店(diàn)渠道(dào)的開(kāi)發。接下(xià)來(lái)，便利店(diàn)仍然是毛毛的重點開(kāi)發渠道(dào)，“還有很(hěn)多的便利店(diàn)空(kōng)白(bái)點需要深挖，一些(xiē)外(wài)地經銷商也(yě)加入其中。”毛毛對(duì)便利店(diàn)渠道(dào)的開(kāi)發堅定不移。

由于包子在便利店(diàn)俏銷，嘗到(dào)甜頭的大(dà)業食品下(xià)一步将大(dà)力推廣油條。目前他(tā)們正在考察相關的加工(gōng)設備，準備在便利店(diàn)渠道(dào)好(hǎo)好(hǎo)打拼。

“随着房租和(hé)用(yòng)工(gōng)成本的不斷增加，傳統便當店(diàn)、包子鋪等會(huì)慢慢消失，具有國際範兒的快(kuài)餐機構會(huì)越來(lái)越多并迅速發展壯大(dà)，便利店(diàn)的就餐區(qū)越來(lái)越大(dà)，也(yě)可以說是小(xiǎo)型的快(kuài)餐店(diàn)。”段揚認爲，而這(zhè)些(xiē)快(kuài)餐機構又離不開(kāi)食品工(gōng)業的發展，對(duì)速凍食品來(lái)說是很(hěn)大(dà)的利好(hǎo)因素。

“冷食熱賣一定是個趨勢，一直以來(lái)速凍企業從(cóng)未停止對(duì)中式快(kuài)餐店(diàn)的探索。”速凍食品顧問李榮躍分析，便利店(diàn)相比中式快(kuài)餐店(diàn)規避了(le)房租和(hé)人工(gōng)成本的費用(yòng)，又避免了(le)餐廳的管理(lǐ)問題，在便利店(diàn)裏賣速凍食品應該不錯。

在李東苗看(kàn)來(lái)，冷凍食品的本質還是其方便性，與便利店(diàn)結合是一個很(hěn)好(hǎo)的契機。隻不過對(duì)管理(lǐ)和(hé)日常的維護要求比較高(gāo)，尤其是小(xiǎo)批量的配送，成本比較高(gāo)，對(duì)于可以實現(xiàn)總倉統配的連鎖便利店(diàn)倒是可以重點開(kāi)發和(hé)維護。

在蘇阿姨未來(lái)的藍圖裏，将以3000多家銷售點爲基礎發展電子商務，消費者可撥打電話(huà)訂購，也(yě)可在蘇阿姨的網上(shàng)商城(chéng)上(shàng)選購，會(huì)有工(gōng)作(zuò)人員送貨上(shàng)門(mén)。

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